Entre Tour Eiffel et Champs-Elysées, le Relais du Parc est le bistro chic de l’Hôtel Renaissance Paris Le Parc Trocadéro. Dans l’écrin contemporain de ses deux salles donnant sur un superbe et paisible jardin ou en terrasse ombragée aux beaux jours, on savoure une cuisine française simple et gourmande, renouvelée au rythme des saisons par le chef Denis Zanetti.
Elaborée à partir de produits sélectionnés avec la plus grande attention, la carte présente des mets aux associations de saveurs contemporaines, ainsi que des grands classiques qui ont ici toute leur place. Un bouquet goûteux qui fait une place de choix aux légumes frais, travaillés avec maestria en velouté, poêlée, gratin, croquant, mousseline ou purée. Parmi les plats, quelques incontournables tels que le sauté de sanglier et ses légumes d’antan sauce aux airelles, le boudin noir rissolé « Odolkia » du Pays Basque ou le très tendance ris de veau croustillant, servi façon terroir avec pommes paillasson et girolles persillées. Le service, particulièrement convivial et attentionné, est le sceau les établissements Renaissance, toujours en quête d’excellence.

Le Relais du Parc 55-57 avenue Raymond-Poincaré - 75116 Paris
Téléphone : 01 44 05 66 10
Pour plus de renseignements : http://www.renaissanceleparctrocadero.fr

© Bottin Gourmand – Décembre 2011
Photo DR
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Dans le quartier de la Petite Venise à Colmar, une maison du XVIIe siècle avec sa façade en trompe-l’œil abrite un restaurant au design épuré et contemporain à l’instar de la cuisine de son chef, Jean-Yves Schillinger. Après sept ans passés aux États-Unis, il propose une cuisine du monde sur les bases classiques de la tradition française, qui prend toute sa valeur au contact des autres cultures culinaires du monde. C’est une réussite totale et incontestablement une des meilleures tables d’Alsace. Au menu : tapas, sushis, mozzarella al prosciutto, volaille de Bresse… et une farandole d’irrésistibles desserts. Une véritable invitation au voyage dans l’espace et dans le temps. À la belle saison, une terrasse ombre et soleil accueille les convives sur les quais de la rivière où jadis glissaient les barques chargées de légumes des maraîchers. L’accueil est, bien sûr, excellent et la cave à la hauteur des autres prestations.

Jy’S
17, rue de la Poissonnerie - 68000 Colmar
Téléphone : 03 89 21 53 60
Pour plus de renseignements : www.jean-yves-schillinger.com

© Bottin Gourmand – Décembre 2011
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Philippe Bélissent et Jérôme Cobou sont de ces amoureux du bon et du beau. Leur passion commune : le grand art de la gastronomie. Forts d’expériences riches et diverses, mais également d’une complicité de près de 15 ans, ils unissent leurs talents pour dédier à la gastronomie un nouvel établissement de référence : le restaurant Cobéa, qui a ouvert ses portes le 15 septembre dernier. L’esprit de création et l’exigence de qualité sont symbolisés par le nom de cette plante vigoureuse aux exquis parfums. À quelques pas des nombreux théâtres et cafés du quartier de Montparnasse à Paris, ils ont réhabilité une ancienne maison des années 1920 avec de grandes baies vitrées donnant sur un espace de verdure et de plantes – dont bien entendu des cobéas ! Les couleurs sobres et chaudes, rehaussées de matériaux nobles, tels que le lin ou l’ardoise, sont source de quiétude et d’élégance. Que l’on se place sous l’alcôve – sans doute l’une des tables les plus prisées – ou que l’on s’installe confortablement près des grandes baies vitrées ou face aux cuisines ouvertes, chaque espace promet un moment unique pour savourer dans le calme une cuisine exigeante.

Cobéa
11 rue Raymond-Losserand - 75014 Paris
Téléphone : 01 43 20 21 39
Pour plus de renseignements : http://cobea.fr/

© Bottin Gourmand – Décembre 2011
Crédit photo est Hystericstudios
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